Het verwijst naar voedseladditieven die zoetheid aan voedsel geven. Volgens de bron kan het worden onderverdeeld in:
(1) Natuurlijke zoetstoffen worden onderverdeeld in suikeralcoholen en niet-suikersoorten. waaronder
① Suikeralcoholen omvatten xylitol, sorbitol, mannitol, lactitol, maltitol, isomaltitol en erythritol;
② Niet-suikers zijn onder meer stevioside, zoethout, kiwi's, siraitine en somartan.
(2) Kunstmatig gesynthetiseerde zoetstoffen omvatten sulfonamiden zoals sacharine, natriumcyclamaat en kaliumacetylsulfonamide.
① Dipeptiden omvatten: aspartylfenylpropanoaatmethylester (ook bekend als aspartaam), 1-aaspartyl-N - (2,2,4,4-tetramethyl-3-sulfidetriethyleen) - D-alanamide (ook bekend als aspartaam).
② De derivaten van sucrose omvatten sucralose, isomaltulose (ook bekend als palaginose) en nieuwe suikers (fructo-oligosacchariden).
Andere additieven
Bovendien kunnen ze, afhankelijk van hun voedingswaarde, worden onderverdeeld in voedings- en niet-voedingszoetstoffen, zoals sucrose, glucose, fructose, enz., die ook natuurlijke zoetstoffen zijn. Vanwege het feit dat deze suikers niet alleen zoetheid aan voedsel geven, maar ook dienen als belangrijke voedingsstoffen die het menselijk lichaam van energie voorzien, worden ze meestal beschouwd als voedselingrediënten en vallen ze niet onder de controle als voedseladditieven.
1. Sacharine
De wetenschappelijke naam is orthosulfonylbenzoyl, een veelgebruikte kunstmatige zoetstof in verschillende landen over de hele wereld. Het is goedkoop en heeft een hoge zoetheid, gelijk aan 300-500 maal die van sucrose. Vanwege de lage oplosbaarheid van sacharine in water, bepalen de Chinese additievennormen het gebruik van het natriumzout (natriumsaccharine), dat een bittere smaak geeft wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Algemeen wordt aangenomen dat natriumsaccharine niet wordt afgebroken of gebruikt in het lichaam, en dat het grootste deel via de urine wordt uitgescheiden zonder de nierfunctie te beschadigen. Verander de activiteit van het enzymsysteem in het lichaam niet. Sacharine wordt al tientallen jaren wereldwijd op grote schaal gebruikt en er zijn geen toxische effecten op het menselijk lichaam ontdekt.
2. Natriumcyclohexylaminesulfonaat (sacharine)
In 1958 werd het in de Verenigde Staten vermeld als een "algemeen als veilige stof" en werd het op grote schaal gebruikt. In de jaren zeventig werd echter gemeld dat het product kankerverwekkende effecten had op dieren, en in 1982 bewees het FAO/WHO-rapport dat het niet kankerverwekkend was.
De Amerikaanse FDA maakte in 1984 bekend dat het bij lange-experimenten niet kankerverwekkend was. Maar de National Research Council en de National Academy of Sciences geloven nog steeds dat het kankerverwekkende en potentieel kankerverwekkende effecten heeft. Daarom is het nog steeds een stof die in de Verenigde Staten niet in voedsel mag worden gebruikt.
3. Aspartaatfenylalaninemethylester
Algemeen bekend als AsPartaam, ook bekend als zoetstof, proteoglycaan, aspartaam, aspartaamextract en aspartaam, is het een dipeptidederivaat dat na consumptie in het lichaam wordt afgebroken tot overeenkomstige aminozuren. Het voordeel van aspartaam is de extreem hoge zoetheid, ongeveer 200 maal die van sucrose. Het gebruik van een kleine hoeveelheid kan ervoor zorgen dat mensen zich zoet voelen, zozeer zelfs dat hun caloriegehalte kan worden genegeerd. Vanwege de hoge zoetheid en het lage caloriegehalte wordt het voornamelijk toegevoegd aan dranken, geformuleerde melk, vitaminesupplementen of kauwgom ter vervanging van suiker.
Veel mensen met diabetes kunnen aspartaam vervangen door suiker. Maar door de hoge temperatuur zal het ontbinden en zijn zoetheid verliezen, dus het is niet geschikt voor koken en warme dranken. Sinds de ontdekking ervan is de veiligheid van aspartaam enigszins controversieel geweest, waarbij een aanzienlijk deel afkomstig is van het afbraakproduct - fenylalanine.
In 1965 werd aspartaam per ongeluk ontdekt door een farmaceutisch bedrijf in de Verenigde Staten tijdens de ontwikkeling van een medicijn. In 1981 werd het door de Amerikaanse FDA goedgekeurd voor gebruik in droogvoer, en in 1983 werd het goedgekeurd voor gebruik in meer dan 100 landen en regio's over de hele wereld nadat het mocht worden verwerkt tot frisdranken. China keurde in 1986 ook officieel het gebruik van aspartaam in voedsel goed, waarbij werd bepaald dat het naast ingeblikt voedsel in andere voedingsmiddelen kan worden gebruikt, en dat de dosering ervan met mate moet worden gebruikt, afhankelijk van de productiebehoeften.
Daarnaast zijn er ook veel dipeptidederivaten ontdekt die asparaginezuur bevatten, zoals alite, dat tot de aminozuurzoetstoffen behoort en wordt gesynthetiseerd uit natuurlijke grondstoffen met een hoge zoetheid.